Probiermenü

Fleisch, Fisch und Vegetarische

FLEISCH PROBIERMENÜ

Garronese Veneta Rindertartar serviert mit Topinambur Mousse und ihre Chips, Eigelbcreme, Tangerine Gel, Sardellenpulver und schwarzer Sesam

Grüne Lasagna gefüllt mit Kaninchen Ragout gratiniert mit Monte Veronese Käse und Morcheln Pilzen

Geschnittenes “Garronese Veneta” Rindfleisch mit gebackenen “Rata” Kartoffeln und Béarnaise-Soße

“Der Pilz”
Bananakompott, Gianduia Bayerische Creme, Haselnüsse Praline, Karamellschokoladenmousse und Kakaocrumble

Das gelistete Menu wird auf Euro 58,00 angeboten

Brot und Gedeck Euro 3,00

Unser Personal steht Ihnen bezüglich Allergenen in den aufgeführten. Falls keine Verfügbarkeit vorhanden ist, können einige Tiefkühlprodukte verwendet werden

FISCH PROBIERMENÜ

In Ingwer und Sojasauce Marinierter Aal, bei niedriger Temperatur gegart serviert mit lila Kartoffeln frisch-käse, Selleriesauce und sautierten Spinat

Schwarze Tintenfisch Ravioli gefüllt mit Jakobsmuscheln und Rübensprossen, Kokos Mousse und Tintenfisch Blätter

Regenbogenforelle Filet nach Gardesana Art mit perlweißen Polenta und knusprigen grünen Brokkoli

“Ricotta Käse, Birne und Kamille”
Buchweizen Keks, Birnen Gelatine, Ricotta Käse Mousse, Birne Ganache und Kamille Sorbet

Das gelistete Menu wird auf Euro 59,00 angeboten

Brot und Gedeck Euro 3,00

Unser Personal steht Ihnen bezüglich Allergenen in den aufgeführten. Falls keine Verfügbarkeit vorhanden ist, können einige Tiefkühlprodukte verwendet werden

VEGETARISCHE “GARDA GREEN” PROBIERMENÜ

Brik-Teig gefüllt mit Radicchio aus Verona und Taggiasca-Oliven

Hausgemachte Spaghetti mit lila Blumenkohl Pesto, schwarze Olivenmousse und lila Blumenkohl confit

Kichererbsen Crêpes mit Gemüsefüllung serviert mit Kürbis Senf Auflauf

“Kürbis”
Rosinen und trockenfrüchte Biscuit, Kürbiscremig, Ingwerganache, Pekannüsse und Kürbissamen

Das gelistete Menu wird auf Euro 52,00 angeboten

Brot und Gedeck Euro 3,00

Unser Personal steht Ihnen bezüglich Allergenen in den aufgeführten. Falls keine Verfügbarkeit vorhanden ist, können einige Tiefkühlprodukte verwendet werden

Menü Degustation KASTANIEN

Kabinette mariniert mit Lemon Grass und Salbei dazu San Zeno di Montagna Kastaniencreme und Fenchelkuchen

“Acquerello” Risotto sautiert mit Karotten und Ingwer dazu San Zeno di Montagna Kastanien, Garronese Veneta Wurst und Monte Veronese Käse
oder
Traditionelle Kastaniensuppe in Brotkruste

Entenbrust mariniert mit Orange, bei niedriger Temperatur gegart mit San Zeno Marroni-Auflauf und Radicchio aus Verona

“Grüße aus San Zeno di Montagna”
Sabbiosa Torte, Kastanien Bayerische Creme, Calamansi Soße, lorbeer und Olivenöl Emulsion und Milch Eis

Das gelistete Menü wird auf Euro 57,00 angeboten

Brot und Gedeck Euro 3,00

Das Personal informiert Sie gerne über enthaltenen Allergenen.
In Abwesenheit von frischen Produkten werden tiefgekühlten Produkten verwendet.