Menù

à la carte

VORSPEISEN

Rote Beete und Senf mariniert Aal, mit Purpurkohlcreme und Lilawaffeln
Euro 15,00

Garronese Veneta Rindertartar mit Pastinakencreme, Passionsfrucht, Sardellenkaviar und krokant Cashewnüsse
Euro 15,00

“Unser Frühstück”
Salziger Zabaione mit Schwarzen Trüffeln und Brioche mit Montagnanaschinken
Euro 15,00

Stockfisch Quenelles mit Kastanien San Zeno Dop mit lila Kartoffelcreme
Euro 15,00

Culatello von Valpolicella “Isabella” im Amarone und Recioto verfeinert serviert mit unseren Pan Brioche und Früchtesenf
Euro 20,00

“Die Milchstraße”
Gemischter italienische Käse Teller
Euro 18,00

ERSTE GERICHTE

Hausgemachte Spaghetti mit Kürbiscreme, Pfifferlingen, Taggiasca-Oliven und Rosmarinbrot
Euro 14,00

Kastanienravioli von San Zeno mit geschmortem Kalbshaxen und Kastanien mit Shiitake-Pilzen und Topinambur-Sauce
Euro 15,00

Traditionelle Kastaniensuppe in Brotkruste
Euro 13,00

“Putiferio” Wein Lasagna mit Hirsch Rogout und Monte Veronese Käse
Euro 15,00

“Acquerello” Risotto mit Tintenfischtinte und Tintenfisch, Brokkoli und Ingwer
Euro 15,00

Eierfettuccine mit schwarzem Trüffel vom Monte Baldo
Euro 14,00

Auf Wunsch Tomatenpaste oder Fleischragout erhältlich

(auch von Reis oder Mais für Zöliakie-Personen)

HAUPTGERICHTE

Geschnittenes “Garronese Veneta” Rindfleisch mit gebrackenen “Rata” Kartoffeln und Béarnaise-Sauce
Euro 19,00

Saibling mit seinem Kaviar, Petersilie und Bärlauchsauce mit Fenchel-Orangen-Salat
Euro 20,00

Kaninchen gefüllt mit Kastanien von San Zeno serviert mit Wirsing, Kastanien und Monte Veronese Auflauf
Euro 19,00

Knollensellerie-Cannoli mit Pilzen und Kartoffeln füllung auf Kichererb-senpüree
Euro 17,00

Gebackenes Lammkarree serviert mit Aprikosen-Currysauce und karamel-lisierten Borettanzwiebeln
Euro 24,00

DESSERT

“Kindheitserinnerungen”
Vanilla Sablè, Milchmousse aromatisiert mit Orangen- und Eukalyptushonig
Euro 9,00

“Spaziergang im Wald”
Schwarze Schokolade “Guanaja 70%” und Eukalyptus-Ganache mit Beeren-Mousse, Yoghurt-Kreme und Pistaziencake
Euro 10,00

Eis oder Sorbet aus eigener Herstellung
Wir bieten Ihnen eine Kostprobe an mit drei verschiedene Sorten zur Auswahl
Euro 8,00

“Eine Welt der Äpfel”
Apfelparfait in einer weißen Schokoladenkugel mit gewürzter Karamellsauce
Euro 10,00

“Duft des Herbstes”
Kastanienkeks von San Zeno, Blaubeerenconfit, Kastanienmousse und Orelys Schokoladenganache und San Zeno Kastanien-eis
Euro 9,00

“Die Milchstraße”
Gemischter italienische Käse Teller mit Kastanienhonig, Konfitüre und hausgemachter Obstsenf
Euro 18,00

Brot und Gedecht  Euro 3,00

Ihr Personal steht Ihnen bezüglich Allergenen in den aufgeführten Gängen zur Verfügung

Falls keine Verfügbarkeit vorhanden ist, können einige Tiefkühlprodukte verwendet werden

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