Menù

à la carte

VORSPEISEN

In Ingwer und Sojasauce Marinierter Aal, bei niedriger Temperatur gegart serviert mit lila Kartoffeln frisch-käse, Selleriesauce und sautierten Spinat
Euro 16,00

Garronese Veneta Rindertartar serviert mit Topinambur Mousse und seinen Chips, Eigelbcreme, Tangerine Gel, Sardellenpulver und schwarzer Sesam
Euro 15,00

“Unser Frühstück”
Salziger Zabaione, Parmesan Espuma mit schwarze Trüffel von Monte Baldo und Brioche mit “Montagnana” Schinken
Euro 15,00

Kabinette mariniert mit Lemon Grass und Salbei dazu San Zeno di Montagna Kastaniencreme und Fenchelkuchen
Euro 15,00

Brik-Teig gefüllt mit Radicchio aus Verona und Taggiasca-Oliven
Euro 14,00

Culatello aus Valpolicella “Isabella” im Amarone und Recioto gereift, serviert mit unseren Pan Brioche und Früchtesenf
Euro 20,00

“Die Milchstraße”
Gemischter Italienische Käse Teller mit Honig, Marmelade und hausgemachter Obstsenf
Euro 20,00

ERSTE GERICHTE

Hausgemachte Spaghetti mit lila Blumenkohl Pesto, schwarze Olivenmousse und lila Blumenkohl confit
Euro 14,00

Schwarze Tintenfisch Ravioli gefüllt mit Jakobsmuscheln und Rübensprossen, Kokos Mousse und Tintenfisch Blätter
Euro 17,00

Grüne Lasagna gefüllt mit Kaninchen Ragout gratiniert mit Monte Veronese Käse und Morcheln Pilzen
Euro 16,00

“Acquerello” Risotto sautiert mit Karotten und Ingwer dazu San Zeno di Montagna Kastanien, Garronese Veneta Wurst und Monte Veronese Käse
Euro 16,00

Traditionelle Kastaniensuppe in Brotkruste
Euro 14,00

Eierfettuccine mit schwarzem Trüffel vom Monte Baldo
Euro 16,00

Auf Wunsch Tomatenpaste oder Fleischragout erhältlich (auch von Reis- oder Maispasta für Zöliakie-Person)

HAUPTGERICHTE

Geschnittenes “Garronese Veneta” Rindfleisch mit gebackenen “Rata” Kartoffeln und Béarnaise-Soße
Euro 24,00

Regenbogenforelle Filet nach Gardesana Art mit perlweißen Polenta und knusprigen grünen Brokkoli
Euro 24,00

Filet vom schwarzen Schwein in Pistazienkruste mit Senfkorn Soße und Kartoffel-, Oliven-, Kapernstrudel
Euro 24,00

Kichererbsen Crêpes mit Gemüsefüllung serviert mit Kürbis Senf Auflauf
Euro 18,00

Entenbrust mariniert mit Orange, bei niedriger Temperatur gegart mit San Zeno Marroni-Auflauf und Radicchio aus Verona
Euro 24,00

“Die Milchstraße”
Gemischter Italienische Käse Teller mit Honig, Marmelade und hausgemachter Obstsenf
Euro 20,00

DESSERT

“Recioto Wein Welt”
Dunkel Schokoladenkugel gefüllt mit Recioto Wein Parfait, Mandeln Krokant und Kirsche Soße
Euro 11,00

“Grüße aus San Zeno di Montagna”
Sabbiosa Torte, Kastanien Bayerische Creme, Calamansi Soße, lorbeer und Olivenöl Emulsion und Milch Eis
Euro 10,00

“Ricotta Käse, Birne und Kamille”
Buchweizen Keks, Birnen Gelatine, Ricotta Käse Mousse, Birne Ganache und Kamille Sorbet
Euro 10,00

“Kürbis”
Rosinen und trockenfrüchte Biscuit, Kürbiscremig, Ingwerganache, Pekannüsse und Kürbissamen
Euro 10,00

“Der Pilz”
Bananakompott, Gianduia Bayerische Creme, Haselnüsse Praline, Karamellschokoladenmousse und Kakaocrumble
Euro 11,00

Eis oder Sorbet aus eigener Herstellung
Wir bieten Ihnen eine Verkostung an mit drei verschiedene Sorten zur Auswahl
Euro 8,00

“Die Milchstraße”
Gemischter Italienische Käse Teller mit Honig, Marmelade und
hausgemachter Obstsenf
Euro 20,00

Brot und Gedecht  Euro 3,00

Ihr Personal steht Ihnen bezüglich Allergenen in den aufgeführten Gängen zur Verfügung

Falls keine Verfügbarkeit vorhanden ist, können einige Tiefkühlprodukte verwendet werden