Menù

à la carte

VORSPEISEN

Marinierter Aal, bei niedriger Temperatur gegart, gratiniert mit Brot, Karotten und Ingwer auf Linsenpüree
Euro 15,00

Garronese Veneta Rindertartar serviert mit Haselnuss Mayonnaise serviert, Gurke Kaviar, Getreide Chips und Ananas Eis
Euro 15,00

“Unser Frühstück”
Salziger Zabaione mit Parmesan Mousse mit Schwarzen Trüffeln und Brioche mit “Montagnana” Schinken
Euro 15,00

Saibling Fillet mit Buon Enrico Pesto serviert mit schwarzem Knoblauch Sauce und Blätter von roten Rüben
Euro 15,00

“Geometrie und Aromen des “Stracchino” Käse”
Tris von saltziger Bayrische Creme mit Stracchino Käse mit limette und Bärlauch und gelben Tomaten Gazpacho
Euro 15,00

Culatello von Valpolicella “Isabella” im Amarone und Recioto serviert mit unseren Pan Brioche und Früchtesenf
Euro 20,00

“Die Milchstraße”
Gemischter Italienische Käse Teller mit Honig, Konfitüre und hausgemachter Obstsenf
Euro 18,00

ERSTE GERICHTE

Hausgemachte Spaghetti mit Auberginen Creme sautiert mit Parmesan, Tomate und Oregano Pulver
Euro 14,00

Valpolicella Ravioli gefüllt mit Wildschwein – Schmorbraten mit Rote Ruben Soße und Monte Veronese Käse Fondue
Euro 15,00

Grüne Lasagna gefüllt mit Kaninchen Ragout gratiniert mit Monte Veronese Käse und Morcheln Pilzen
Euro 15,00

“Acquerello” Risotto sautiert mit Kokosmilch, Garnelen Tartare in Zitronengras eingelegt und Zwiebelpulver
Euro 15,00

Eierfettuccine mit schwarzem Trüffel vom Monte Baldo
Euro 15,00

Auf Wunsch Tomatenpaste oder Fleischragout erhältlich

(auch von Reis oder Mais für Zöliakie-Personen)

HAUPTGERICHTE

Geschnittenes “Garronese Veneta” Rindfleisch mit gebackenen “Rata” Kartoffeln und Béarnaise-Sauce
Euro 20,00

Knusprige Gemüsepfannkuchen und Garda-Felchen mit süßsauer Bardolino Chiaretto-Sauce
Euro 20,00

Adlerfisch im Grünkohlwasser mariniert auf Hollandaise-Bisque-Sauce aus Krustentieren und Senf mit Endivien Salat mit Zitrusfrüchten
Euro 24,00

Filet vom schwarzen Schwein in getrockneten Pilzen Kruste mit Monte Baldo Kräuter- und Tomatensauce und Gemüsestrudel
Euro 20,00

Kichererbsen Crêpes mit Gemüsefüllung serviert mit Kürbis Senf Auflauf
Euro 17,00

Gebackenes Lammkarree serviert mit Kirschen- und Amarone Sauce und Lauch gratiniert
Euro 28,00

“Die Milchstraße”
Gemischter Italienische Käse Teller mit Honig, Konfitüre und hausgemachter Obstsenf
Euro 18,00

DESSERT

“Die Welt von Hugo”
Weiße Schokoladennkugel gefüllt mit Minze und Limette Parfait und Crumble mit Holunderwein Soße
Euro 10,00

“Exotischer Traum”
Mürbeteig gefüllt mit salzige Karamell, Passion Fruit Gelée, Creme mit exotischen Früchten, Pistazie Mousse serviert mit Avocado Eis
Euro 10,00

Eis oder Sorbet aus eigener Herstellung
Wir bieten Ihnen eine Kostprobe an mit drei verschiedene Sorten zur Auswahl
Euro 8,00

“Red Zone”
Rosa mousse, Erdebeerencreme, Grapefruit sorbet, frische erdebeeren und Baiser
Euro 10,00

Rund um Vin Santo”
Mandelbiscuit, Vanillemousse, Aprikosencremig, marinierte getrochneten Feigen in Vin Santo eingelegt und geröstete Mandeln
Euro 10,00
Dazu ein Glas Vin Santo Clemente VII
Euro 6,00

Dritter Kreis (Völlerei)”
Schokoladensoufflè, Zitrone Mousse, Kirche- und Reciotocreme mit schokoladekeks serviert mit Bittermandel Eis
Euro 10,00

Brot und Gedecht  Euro 3,00

Ihr Personal steht Ihnen bezüglich Allergenen in den aufgeführten Gängen zur Verfügung

Falls keine Verfügbarkeit vorhanden ist, können einige Tiefkühlprodukte verwendet werden