Menù

à la carte

VORSPEISEN

Aal Marinierter mit Ingwer und Zitronegrass, bei niedriger Temperatur gegart serviert mit lila Kartoffeln Cream Cheese, Schwarzem Reis Kuchen und extrakt von Wassermelone
Euro 16,00

Garronese Veneta Rindertartar serviert mit Kokosnuss Soße, Kokos Caviar, Getreide Chips und grüner Apfel Eis
Euro 15,00

“Unser Frühstück”
Salziger Zabaione, Parmesan Mousse mit Schwarzen Trüffeln und Brioche mit “Montagnana” Schinken
Euro 15,00

Regenbogenforelle Fillet geräuchert aus Oliven Holz mit Creme von Mais und Senf serviert mit Shiitake Salat
Euro 16,00

“Geometrie und Aromen von “Stracchino Käse”
Saltziger Bayrische Creme Tris von Stracchino Käse: natürliche, Ingwer, Bärlauch und gelben Tomaten Gazpacho
Euro 15,00

Culatello aus Valpolicella “Isabella” im Amarone und Recioto gereift serviert mit unseren Pan Brioche und Früchtesenf
Euro 20,00

“Die Milchstraße”
Gemischter Italienische Käse Teller mit Honig, Konfitüre und hausgemachter Obstsenf
Euro 19,00

ERSTE GERICHTE

Hausgemachte Spaghetti mit Auberginen Creme sautiert mit Parmesan, Tomate und Oregano Pulver
Euro 14,00

Verbrannt Weizen Ravioli gefüllt mit Schmorbraten Wildschwein und Pfifferlingen auf Taleggio Käse Fondue und Petersilie Pulver
Euro 15,00

Grüne Lasagna gefüllt mit Kaninchen Ragout gratiniert mit Monte Veronese Käse und Morcheln Pilzen
Euro 15,00

“Acquerello” Risotto sautiert mit Roten Rüben, Garnelen Tartare und Caprino Käse Mousse und Kurkuma Crumble
Euro 16,00

Eierfettuccine mit schwarzem Trüffel vom Monte Baldo
Euro 15,00

Auf Wunsch Tomatenpaste oder Fleischragout erhältlich

(auch von Reis oder Mais für Zöliakie-Personen)

HAUPTGERICHTE

Geschnittenes “Garronese Veneta” Rindfleisch mit gebackenen “Rata” Kartoffeln und Béarnaise-Soße
Euro 22,00

Garda-Felchen und Gemüse Knusprige Pfannkuchen mit süßsauer Bardolino Chiaretto-Soße
Euro 22,00

Adlerfisch im Grünkohlwasser mariniert auf Hollandaise-Bisque-Soße aus Krustentieren mit Senf, Endivien Salat und Zitrusfrüchten
Euro 25,00

Filet vom schwarzen Schwein in getrockneten Pilzen Kruste mit Monte Baldo Kräuter- und Tomatensoße, Kartoffelnstrudel mit Pilzen
Euro 22,00

Kichererbsen Crêpes mit Gemüsefüllung serviert mit Kürbis Senf Auflauf
Euro 17,00

Gebackenes Lammkarree serviert mit Kirschen- und Amaronesoße und Buonenrico Salat
Euro 28,00

“Die Milchstraße”
Gemischter Italienische Käse Teller mit Honig, Konfitüre und hausgemachter Obstsenf
Euro 19,00

DESSERT

“Verändern Die Welt”
Dunkel Schokoladenkugel gefüllt mit Himbeere Parfait, Zitrone Cake, Joghurt Cremig und Blumentea und Kardamom Soße
Euro 10,00

“Exotischer Traum”
Mürbeteig gefüllt mit salzige Karamell, Passion Fruit Gelée, exotischen Früchten Creme, Pistazie Mousse serviert mit Avocado Eis
Euro 10,00

Eis oder Sorbet aus eigener Herstellung
Wir bieten Ihnen eine Kostprobe an mit drei verschiedene Sorten zur Auswahl
Euro 8,00

“Red Zone”
Rosa mousse, Erdebeerencreme, Grapefruit sorbet, frische Erdebeeren, Erdbeere Baiser und Grapefruit Marshmallow
Euro 10,00

“Rund um Passito”
Walnüssebiscuit, Käsemousse, Ingwer- und Pfirsichkompott Walnüsse Crumble
Euro 10,00
Dazu ein Glas Passito
Euro 7,00

“Die Pilze”
Gianduia Bayerisch, Haselnüsse Praline, Karamellschokoladenmousse, Bananakompott und Kakaocrumble
Euro 10,00

Brot und Gedecht  Euro 3,00

Ihr Personal steht Ihnen bezüglich Allergenen in den aufgeführten Gängen zur Verfügung

Falls keine Verfügbarkeit vorhanden ist, können einige Tiefkühlprodukte verwendet werden