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à la carte

ANTIPASTI

“La nostra colazione”
Zabaione salato al Tartufo nero del Monte Baldo con brioche farcita al Crudo di Parma
Euro 14,00

Anguilla affumicata e aromatizzata cotta a bassa temperatura su crema di porri, petali di cipolle Borettane e caviale di aceto balsamico
Euro 14,00

Carne di manzo “Garronese Veneta” battuta al coltello con zucca marinata alla senape e nocciole
Euro 14,00

Tortino di baccalà mantecato alle castagne, avvolto in foglia di verza con salsa al topinambur e marroni
Euro 13,00

Vinappeso della Valpolicella con pan brioche e mostarda di frutta
Euro 19,00

“La via Lattea”
Selezione di formaggi italiani con le nostre mostarde e miele di castagno
Euro 18,00

PRIMI

Spaghetti alla chitarra al pesto di broccoli verdi e pinoli con acciughe del Cantabrico
Euro 13,00

Ravioli ripieni all’anatra mantecati nella sua demi-glace e funghi finferli
Euro 14,00

Sfoglia di pasta all’uovo al vino “Putiferio” con ragù di cervo e Monte Veronese
Euro 14,00

Minestrone tradizionale di Marroni e verdure in pagnotta di pane
Euro 12,00

Riso “Acquerello” con marroni, salsiccia di manzo di Garronese Veneta, crema di zucca e Monte Veronese
Euro 14,00

Fettuccine di pasta all’uovo ai funghi porcini scottati
Euro 14,00

A richiesta è disponibile pasta (anche di riso e mais per celiaci) al pomodoro o al ragù di carne

SECONDI

Pancetta di maialino croccante con salsa ai marroni, purè di pastinaca e pere caramellate
Euro 17,00

Trancio di trota lacustre in crosta di mais con verdure a spicchi e salsa agli agrumi e soia
Euro 19,00

Tagliata di manzetta “Garronese Veneta” con sale di Cipro, patate al forno e salsa bernese
Euro 19,00

Ombrina gratinata con panatura alle erbe su salsa montata alla senape e verdure di stagione in agrodolce
Euro 19,00

Fagottino di pasta brick con verdure e tofu su salsa mediterranea
Euro 16,00

“La via Lattea”
Selezione di formaggi italiani con le nostre mostarde e miele di castagno
Euro 18,00

DESSERT

“Mela rovesciata”
Tarte Tatin di mela servita con crème fraîche e gelato al gusto “Round Berlin”
Euro 9,00

“Camminata nel bosco”
Ganache al cioccolato fondente “Gunaja 70%” e pino mugo, mousse ai frutti di bosco e cremoso allo yogurt e terra di pistacchio
Euro 9,00

Gelati o sorbetti tradizionali di nostra produzione
Proponiamo una degustazione di tre gusti a scelta
Euro 7,50

“ Mondo”
Semifreddo al mascarpone e confettura di fichi racchiuso in una sfera di cioccolato con crumble alle noci e salsa fondente
Euro 10,00

“Babà ai profumi d’autunno”
Babà al rum con spuma di marron glacé e gelato artigianale alle castagne
Euro 9,00

“La via Lattea”
Selezione di formaggi italiani con le nostre mostarde e miele di castagno
Euro 18,00